工艺:炝 口味:咸鲜味 主料:冬笋(300克) 胡萝卜(5克) 调料:姜(3克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(25克) 类别:上海菜 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 糖尿病调理
炝冬笋详细介绍
制作工艺
1.鲜冬笋肉切成5厘米长的片,放入碗中加鲜笋汤少许,上笼蒸约1小时取出沥去汤汁。 2.酱油,精盐,味精,鲜汤下锅烧热调成卤汁,浇在蒸熟的冬笋片上,撒上姜末,胡萝卜末,淋上麻油即成。
菜品口感 鲜嫩脆香 。 食谱营养
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
炝冬笋所含营养素
热量 (362.39千卡) 蛋白质 (14.03克) 脂肪 (25.27克) 碳水化合物 (22.34克) 膳食纤维 (2.57克) 维生素A (74.24微克) 胡萝卜素 (451.60微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (2.12毫克) 维生素C (3.77毫克) 维生素E (17.15毫克) 钙 (83.22毫克) 磷 (201.78毫克) 钠 (2210.37毫克) 镁 (26.37毫克) 铁 (2.29毫克) 锌 (0.25毫克) 硒 (0.31微克) 铜 (0.04毫克) 锰 (0.49毫克) 钾 (69.40毫克) 叶酸 (4.50微克) |