工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:香菇(鲜)(150克) 白果(鲜)(100克) 调料:味精(3克) 白砂糖(10克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 盐(3克) 花生油(50克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 高脂血症调理 高血压调理 肝硬化调理
香菇银杏详细介绍
制作工艺 1.水发冬菇(香菇)洗净去蒂,捏干水份。银杏(白果)入油锅略炸,去掉果衣。 2.炒锅放置火上烧热,放入熟花生油,投放冬菇、银杏略煸炒,放盐、糖及鲜汤,改用温火焖烧3分钟,改用旺火,放入酱油、味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油起锅装盘即成。 菜品口感 色泽美观,银杏韬糯,香菇鲜香,软熟可口。 食谱营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
白果(鲜):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
食谱相克
白果(鲜):白果忌与鳗鱼同食。
香菇银杏所含营养素
热量 (591.14千卡) 蛋白质 (4.78克) 脂肪 (55.40克) 碳水化合物 (14.15克) 叶酸 (1.50微克) 膳食纤维 (4.96克) 硫胺素 (0.00毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (3.09毫克) 维生素C (1.50毫克) 维生素E (24.46毫克) 钙 (18.41毫克) 磷 (98.32毫克) 钾 (48.39毫克) 钠 (1715.92毫克) 镁 (26.02毫克) 铁 (2.57毫克) 锌 (1.32毫克) 硒 (4.00微克) 铜 (0.27毫克) 锰 (0.67毫克) |