工艺:油浸炸 口味:清香味 主料:冬瓜(500克) 调料:小麦富强粉(75克) 发酵粉(2克) 盐(10克) 五香粉(1克) 味精(3克) 花生油(150克) 类别:上海菜 水肿调理 利尿调理 清热解毒调理
香酥冬瓜详细介绍
制作工艺
1.冬瓜刨皮,去籽,瓤,切成0.7厘米厚,4厘米长的条,用精盐腌半小时,轻轻压去水分,拌入味精。富强粉加清水调成厚糊,加入五香粉,发酵粉,花生油15克调匀。 2.锅置火上,放入花生油,烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅,略炸即捞起。待全部炸完后,将油温烧到八九成热,将冬瓜投入复炸,炸至金黄色,倒出沥油,装盘即成。
工艺提示 因需要炸制所以要备油1000克 菜品口感 外酥里嫩,清香可口。 食谱营养
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
食谱相克
冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
香酥冬瓜所含营养素
热量 (1677.52千卡) 蛋白质 (10.94克) 脂肪 (151.76克) 碳水化合物 (70.48克) 膳食纤维 (4.00克) 维生素A (65.00微克) 胡萝卜素 (400.00微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (3.02毫克) 维生素C (90.00毫克) 维生素E (64.13毫克) 钙 (140.26毫克) 磷 (168.78毫克) 钠 (4192.45毫克) 镁 (68.29毫克) 铁 (7.86毫克) 锌 (1.86毫克) 硒 (6.30微克) 铜 (0.80毫克) 锰 (1.27毫克) 钾 (500.40毫克) 维生素B6 (1.65毫克) 泛酸 (1.05毫克) 叶酸 (130.00微克) 维生素K (5.00微克) |