工艺:炒 口味:甜味 主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(500克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 便秘调理
花生粘详细介绍
制作工艺 1.剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。 2.在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。 3.将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。 菜品口感 花生米表面粘满雪花似的白糖,香甜可口,酥脆,有花生香味。 食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
花生粘所含营养素
热量 (4815.00千卡) 蛋白质 (124.00克) 脂肪 (221.50克) 碳水化合物 (608.00克) 膳食纤维 (27.50克) 维生素A (25.00微克) 胡萝卜素 (150.00微克) 硫胺素 (3.60毫克) 核黄素 (0.65毫克) 尼克酸 (89.50毫克) 维生素C (10.00毫克) 维生素E (90.45毫克) 钙 (295.00毫克) 磷 (1660.00毫克) 钠 (20.00毫克) 镁 (905.00毫克) 铁 (13.50毫克) 锌 (12.80毫克) 硒 (19.70微克) 铜 (4.95毫克) 锰 (6.70毫克) 钾 (2960.00毫克) |