工艺:拌 口味:咸味 主料:毛豆(125克) 竹笋(100克) 调料:姜(3克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 香油(5克) 酱油(30克) 类别:上海菜 减肥瘦身调理 便秘调理
竹笋拌毛豆详细介绍
制作工艺 1. 竹笋洗净,放在碗里,加些清水上笼蒸约1小时左右取出; 2. 将蒸好的竹笋去掉老节,切成丁; 3. 将调味料放入碗里,调匀成卤汁; 4. 毛豆去荚上锅煮熟,捞出沥干水分; 5. 装在盘中,把竹笋丁盖在毛豆上,浇上调味卤汁即成。 菜品口感 色泽碧绿,咸而入味,香鲜爽口。 食谱营养
毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
食谱相克
毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
竹笋拌毛豆所含营养素
热量 (252.96千卡) 蛋白质 (22.09克) 脂肪 (11.53克) 碳水化合物 (22.41克) 膳食纤维 (6.99克) 维生素A (28.54微克) 胡萝卜素 (168.80微克) 硫胺素 (0.29毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (2.93毫克) 维生素C (38.87毫克) 维生素E (6.53毫克) 钙 (202.51毫克) 磷 (364.71毫克) 钠 (3157.10毫克) 镁 (139.60毫克) 铁 (7.86毫克) 锌 (2.90毫克) 硒 (3.79微克) 铜 (0.80毫克) 锰 (3.15毫克) 钾 (1100.07毫克) 叶酸 (9.00微克) |