工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:冬笋(200克) 调料:淀粉(豌豆)(1克) 酱油(2克) 盐(1克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 料酒(2克) 花生油(50克) 类别:上海菜 便秘调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理
佛手冬笋详细介绍
制作工艺 1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮,洗净后取用中段,再切成约3厘米长,1厘米宽,0.5厘米厚的长方条,然后制成佛手状。 2.炒锅置火上,放熟花生油40克,烧至七成热投入佛手煸炒,加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油,装盘即成。 菜品口感 色泽金黄,鲜嫩可口。 食谱营养
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
佛手冬笋所含营养素
热量 (544.87千卡) 蛋白质 (8.72克) 脂肪 (50.15克) 碳水化合物 (15.46克) 叶酸 (0.60微克) 膳食纤维 (1.60克) 维生素A (26.00微克) 胡萝卜素 (160.00微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (0.16毫克) 尼克酸 (1.24毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (21.03毫克) 钙 (53.22毫克) 磷 (123.78毫克) 钾 (7.52毫克) 钠 (597.01毫克) 镁 (4.27毫克) 铁 (1.86毫克) 锌 (0.27毫克) 硒 (0.05微克) 铜 (0.08毫克) 锰 (0.20毫克) |