工艺:炒 口味:微辣 主料:茄子(200克) 青椒(50克) 红辣椒(50克) 调料:大蒜(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 料酒(5克) 酱油(6克) 白砂糖(4克) 盐(3克) 香油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(30克) 味精(4克) 类别:上海菜 家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱
尖椒炒茄子详细介绍
制作工艺 1. 将茄子去皮,切成细长条; 2. 青,红椒去籽切成细长条; 3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺; 4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香; 5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下; 6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。 菜品口感 淡酱色,微辣,糯鲜。 食谱营养
茄子 :茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
茄子 :茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
尖椒炒茄子所含营养素
热量 (432.07千卡) 蛋白质 (5.68克) 脂肪 (34.73克) 碳水化合物 (24.84克) 膳食纤维 (5.17克) 维生素A (162.65微克) 胡萝卜素 (978.00微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (2.26毫克) 维生素C (119.40毫克) 维生素E (28.67毫克) 钙 (92.03毫克) 磷 (127.78毫克) 钠 (1882.14毫克) 镁 (55.04毫克) 铁 (3.82毫克) 锌 (1.13毫克) 硒 (2.47微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.82毫克) 钾 (524.80毫克) 碘 (7.00微克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (9.20微克) 维生素K (0.35微克) |