工艺:炒 口味:清香味 主料:冬笋(400克) 芥菜(大叶)(80克) 调料:盐(5克) 白砂糖(8克) 味精(5克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 色拉油(30克) 类别:上海菜 便秘调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
炒雪菜冬笋详细介绍
制作工艺 先将冬笋切厚片,雪菜梗(芥菜缨)洗净切末,炒锅烧热,加油。将雪菜倒入煸炒一下,随后倒入冬笋,加水,盐,味精,糖烧两三分钟,即用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装盘。 菜品口感 味鲜,清香,本色。 食谱营养
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
芥菜(大叶):芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
芥菜(大叶):芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
炒雪菜冬笋所含营养素
热量 (565.00千卡) 蛋白质 (19.84克) 脂肪 (35.66克) 碳水化合物 (36.93克) 膳食纤维 (4.16克) 维生素A (278.40微克) 胡萝卜素 (1680.00微克) 硫胺素 (0.34毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (2.82毫克) 维生素C (61.60毫克) 维生素E (11.14毫克) 钙 (123.95毫克) 磷 (254.14毫克) 钠 (2398.37毫克) 镁 (15.54毫克) 铁 (1.98毫克) 锌 (0.44毫克) 硒 (0.52微克) 铜 (0.11毫克) 锰 (0.66毫克) 钾 (181.40毫克) 胆固醇 (19.20毫克) |