工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:冬笋(300克) 胡萝卜(50克) 荠菜(50克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 便秘调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 糖尿病调理
荠菜冬笋详细介绍
制作工艺 1.净熟冬笋切成劈柴块。将荠菜用沸水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,斩成粗末,冬笋、胡萝卜均煮熟。 2.锅烧热放熟花生油,投入冬笋块略煸,加入鲜汤150克调味,烧滚后改用温火烧两分钟,再用旺火收汁,放进荠菜末,用湿淀粉勾芡,翻锅放进熟胡萝卜丁,即可起锅装盘。 菜品口感 色泽鲜艳,鲜香脆嫩。 食谱营养
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
荠菜冬笋所含营养素
热量 (716.49千卡) 蛋白质 (15.45克) 脂肪 (60.55克) 碳水化合物 (27.04克) 膳食纤维 (3.80克) 维生素A (599.00微克) 胡萝卜素 (3600.00微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.33毫克) 尼克酸 (2.41毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (25.95毫克) 钙 (240.30毫克) 磷 (231.12毫克) 钠 (2263.95毫克) 镁 (27.01毫克) 铁 (5.33毫克) 锌 (0.76毫克) 硒 (0.65微克) 铜 (0.29毫克) 锰 (0.68毫克) 钾 (236.42毫克) |