工艺:其他 口味:甜味 主料:栗子(鲜)(250克) 枣(鲜)(50克) 调料:白砂糖(150克) 淀粉(豌豆)(5克) 糖桂花(5克) 类别:上海菜 健脾开胃调理 延缓衰老调理 口腔溃疡调理 贫血调理
桂花栗子羹详细介绍
制作工艺 1.先将毛栗子切成两半,放入水锅中,煮至皮壳能剥开捞出,剥掉壳和皮,放入碗中上笼,盖严笼帽,蒸至酥透出笼,冷后切成粒。 2.锅洗净,放入水一大碗,放入白糖,栗子,红枣(蒸酥去皮核),烧滚至糖溶于水中,放小火略焖一焖,放入桂花,洒入湿淀粉推匀,勾成透明样薄芡,出锅即可。 食谱营养
栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
枣(鲜):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克
栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
枣(鲜):枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
桂花栗子羹所含营养素
热量 (1140.55千卡) 蛋白质 (11.05克) 脂肪 (1.90克) 碳水化合物 (266.35克) 膳食纤维 (5.20克) 维生素A (100.00微克) 胡萝卜素 (595.00微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (0.47毫克) 尼克酸 (2.45毫克) 维生素C (181.50毫克) 维生素E (11.79毫克) 钙 (83.50毫克) 磷 (246.00毫克) 钠 (35.95毫克) 镁 (142.00毫克) 铁 (4.25毫克) 锌 (2.28毫克) 硒 (3.22微克) 铜 (1.09毫克) 锰 (4.12毫克) 钾 (1300.00毫克) 泛酸 (3.25毫克) |