工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:银耳(干)(125克) 木耳(水发)(125克) 调料:盐(2克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(1克) 香油(15克) 类别:上海菜 气血双补调理 孕妇食谱 益智补脑调理
美味双耳详细介绍
制作工艺 1、白木耳(银耳),黑木耳泡发透,拣去杂质,去除根蒂,用清水洗净泥沙; 2、将双耳用开水烫一下立即投入冷开水中,冷却后捞出沥干水分装盘(木耳在水里不宜太久,否则影响木耳脆性); 3、取碗一只,放入精盐,味精,白糖,胡椒粉,麻油,加少量开水调匀成味汁,食用时将味汁浇在盘中即成。 菜品口感 鲜咸适口,脆嫩爽滑。 食谱营养
银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
食谱相克
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
美味双耳所含营养素
热量 (426.56千卡) 蛋白质 (15.67克) 脂肪 (16.98克) 碳水化合物 (52.97克) 膳食纤维 (41.27克) 维生素A (13.85微克) 胡萝卜素 (88.10微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (6.90毫克) 维生素C (1.25毫克) 维生素E (21.24毫克) 钙 (92.51毫克) 磷 (478.77毫克) 钾 (2051.99毫克) 钠 (1144.49毫克) 镁 (140.76毫克) 铁 (12.48毫克) 锌 (4.50毫克) 硒 (4.39微克) 铜 (0.17毫克) 锰 (2.82毫克) |