工艺:炒 口味:甜味 主料:年糕(400克) 红豆沙(50克) 调料:白砂糖(50克) 猪油(炼制)(50克) 类别:上海菜 特色菜
豆沙炒年糕详细介绍
制作工艺 1.将年糕切成薄片待用。 2.烧热锅,放猪油,烧至油四成热时,放年糕下锅,待年糕回软发泡时,连油倒入漏勺,沥干油。 3.锅内放白糖,清水,烧至白糖全部溶化,放豆沙下去略煸9炒,再加年糕,用小火略煮沸。待锅内卤汁收干,用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀,即可出锅装盘。 菜品口感 年糕软熟,甜而细腻。 食谱营养
年糕:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
食谱相克
红豆沙:红豆忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克:同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。
豆沙炒年糕所含营养素
热量 (1375.50千卡) 蛋白质 (15.45克) 脂肪 (52.25克) 碳水化合物 (214.20克) 膳食纤维 (7.15克) 维生素A (13.50微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.02毫克) 尼克酸 (7.60毫克) 维生素E (2516.44毫克) 钙 (143.50毫克) 磷 (244.50毫克) 钠 (238.95毫克) 镁 (177.00毫克) 铁 (7.25毫克) 锌 (5.77毫克) 硒 (9.40微克) 铜 (0.61毫克) 锰 (1.68毫克) 钾 (337.00毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 胆固醇 (46.50毫克) |