工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:素鸡(250克) 籼米粉(干、细)(50克) 糯米粉(50克) 调料:酱油(40克) 花生油(75克) 白砂糖(2克) 味精(3克) 姜(13克) 料酒(1克) 香油(15克) 盐(3克) 八角(2克) 类别:上海菜 动脉硬化调理 心调养调理 青少年食谱 老人食谱
粉蒸素鸡详细介绍
制作工艺 1.素鸡切成长4厘米,宽1.2厘米,厚0.5厘米的长方块。 2.锅中加熟花生油,投入素鸡,加入鲜汤,精盐,味精,姜末,料酒,白糖,酱油,用温火焖烧至汤汁收浓,离火冷却。 3.素鸡拌上炒米粉,整齐摆在蒸碗里,上笼用旺火蒸20分钟,蒸至炒米粉胀发成熟取出,翻扣在菜盘里,浇上卤汁和麻油便可。 工艺提示 炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。 菜品口感 香鲜以嫩,味美可口。 食谱营养
素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克
籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
粉蒸素鸡所含营养素
热量 (1686.43千卡) 蛋白质 (52.59克) 脂肪 (121.92克) 碳水化合物 (98.11克) 膳食纤维 (3.99克) 维生素A (28.78微克) 胡萝卜素 (172.90微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.16毫克) 尼克酸 (3.06毫克) 维生素C (0.52毫克) 维生素E (86.99毫克) 钙 (855.78毫克) 磷 (631.26毫克) 钠 (4672.86毫克) 镁 (260.26毫克) 铁 (20.98毫克) 锌 (7.18毫克) 硒 (20.65微克) 铜 (1.03毫克) 锰 (5.29毫克) 钾 (373.58毫克) 叶酸 (12.00微克) |