工艺:清炒 口味:咸鲜味 主料:对虾(1000克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(玉米)(25克) 调料:黄酒(10克) 盐(5克) 香油(10克) 猪油(炼制)(75克) 类别:江苏菜 补虚养身调理 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理
清炒大虾仁详细介绍
制作工艺 1. 将虾挤出虾仁,洗净漂清,沥去水,放入碗中,加盐、鸡蛋清搅和,再加干淀粉拌匀; 2. 炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油烧至四成热,放入虾仁,用手勺轻轻拨散,至色呈乳白时,倒入漏勺沥去油; 3. 将虾仁倒入原锅内放在旺火上,加黄酒、香油,颠翻几下,起锅盛入盘中即成。 菜品口感 此菜洁白如玉,滑嫩香鲜。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
清炒大虾仁所含营养素
热量 (1786.90千卡) 蛋白质 (189.36克) 脂肪 (92.72克) 碳水化合物 (50.17克) 膳食纤维 (0.02克) 维生素A (170.25微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.82毫克) 尼克酸 (17.38毫克) 维生素E (3778.81毫克) 钙 (632.85毫克) 磷 (2293.25毫克) 钠 (3639.60毫克) 镁 (437.15毫克) 铁 (16.73毫克) 锌 (23.91毫克) 硒 (339.23微克) 铜 (3.45毫克) 锰 (1.34毫克) 钾 (2188.30毫克) 胆固醇 (69.75毫克) |