工艺:蒸 口味:咸甜味 主料:对虾(500克) 草鱼(200克) 香菇(鲜)(100克) 辅料:火腿(10克) 鸡蛋(100克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油(炼制)(40克) 类别:安徽菜 私家菜 特色菜 营养不良调理 补虚养身调理
菊花虾详细介绍
制作工艺 1. 鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两个碗里; 2. 葱、姜切末备用; 3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 4. 鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅,做成约16个丸子; 5. 将香菇去蒂洗净,菇面向下,平放在案板上,撒上干淀粉,然后将每个香菇上放上1个鱼丸子,待用; 6. 将鸡蛋黄搅匀,上笼蒸熟取出,切成米粒状,放在鱼丸的四周; 7. 虾去壳,留尾壳,1个虾插在1个鱼丸中间,露出虾尾; 8. 火腿切成末,撒在鱼丸上,然后逐个整齐地放在盘中(盘中先抹上一层熟猪油),上笼用旺火蒸10分钟左右取出; 9. 将盘中汤汁滗在炒锅中,加入鸡清汤100克、盐,在旺火上烧开; 10. 用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在虾鱼丸子上即成。 菜品口感 此菜色调美观,鲜嫩味美。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菊花虾所含营养素
热量 (1223.23千卡) 蛋白质 (145.71克) 脂肪 (60.92克) 碳水化合物 (32.26克) 膳食纤维 (3.43克) 维生素A (347.54微克) 胡萝卜素 (6.90微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.81毫克) 尼克酸 (16.67毫克) 维生素C (1.63毫克) 维生素E (2017.49毫克) 钙 (407.04毫克) 磷 (1640.63毫克) 钠 (2320.13毫克) 镁 (292.64毫克) 铁 (13.13毫克) 锌 (14.68毫克) 硒 (199.29微克) 铜 (2.02毫克) 锰 (1.03毫克) 钾 (1935.54毫克) 碘 (27.20微克) 维生素B6 (0.20毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (32.68微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (143.20毫克) |