工艺:煮 口味:咸甜味 主料:豆腐干(200克) 调料:白砂糖(30克) 生抽(23克) 老抽(23克) 盐(3克) 味精(2克) 丁香(1克) 八角(1克) 桂皮(2克) 花椒(5克) 类别:广东菜 骨质疏松调理
兰花豆腐干详细介绍
制作工艺
1. 将每件豆腐干两面斜切18刀,切2/3深,不可切断; 2. 把切好豆腐干挂起晾干; 3. 将豆腐干放滚水中,煮5分钟捞起滴干水分,放落入油中,炸至稍硬捞出; 4. 将调味煮滚,放豆腐干用慢火煮5分钟,不要盖盖,熄火浸15分钟,吃时切小块,淋上香油即可。
食谱营养
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
兰花豆腐干所含营养素
热量 (458.07千卡) 蛋白质 (36.50克) 脂肪 (7.97克) 碳水化合物 (61.96克) 叶酸 (13.22微克) 膳食纤维 (3.63克) 维生素A (1.22微克) 胡萝卜素 (7.40微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (1.33毫克) 维生素E (0.18毫克) 钙 (668.28毫克) 磷 (606.49毫克) 钾 (477.77毫克) 钠 (4557.26毫克) 碘 (93.20微克) 镁 (152.12毫克) 铁 (12.54毫克) 锌 (3.92毫克) 硒 (1.08微克) 铜 (1.73毫克) 锰 (3.11毫克) |