工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(400克) 辅料:鲜菊花(15克) 青豆(10克) 鸡蛋清(30克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 大蒜(2克) 盐(5克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(15克) 香油(5克) 猪油(炼制)(75克) 类别:补阳调理 广东菜 营养不良调理 阳痿早泄调理
菊花虾仁详细介绍
制作工艺
1. 葱、姜、蒜切细末; 2. 淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克); 3. 将虾仁放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆; 4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用; 5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至四五成热,投入虾仁过油捞出; 6. 锅内留油,放葱、姜蒜末炸出香味,加入青豆、虾仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出锅即成。
工艺提示 备熟猪油500克,实耗约75克。 食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
鲜菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
菊花虾仁所含营养素
热量 (1617.34千卡) 蛋白质 (182.32克) 脂肪 (91.76克) 碳水化合物 (17.06克) 膳食纤维 (1.39克) 维生素A (118.41微克) 胡萝卜素 (84.80微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.63毫克) 尼克酸 (20.64毫克) 维生素C (0.73毫克) 维生素E (3776.06毫克) 钙 (2255.29毫克) 磷 (2719.98毫克) 钠 (966.57毫克) 镁 (46.24毫克) 铁 (15.75毫克) 锌 (304.60毫克) 硒 (9.51微克) 铜 (3.49毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (2333.46毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.03毫克) 叶酸 (3.52微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (2169.75毫克) |