工艺:炒 口味:清香味 主料:海螺(200克) 冬笋(300克) 调料:姜(3克) 大葱(5克) 黄酒(10克) 香油(5克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 大蒜(5克) 虾酱(10克) 花生油(25克) 类别:广东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 明目调理
冬笋螺片详细介绍
制作工艺 1. 将冬笋切成日字形片,用盐滚过,倒在疏壳里,将芡汤(35克)、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁,待用; 2. 蒜、姜均切末; 3. 葱切花备用; 4. 海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片; 5. 武火烧锅下油,将螺片用武文火泡油至熟,倒入笊篱里,跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀,最后倒入芡汁炒匀便成; 6. 跟加油虾酱小碟。
菜品口感 此菜清爽味美。 食谱营养
海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
冬笋螺片所含营养素
热量 (674.41千卡) 维生素B6 (0.09毫克) 蛋白质 (54.75克) 维生素B12 (1.04微克) 脂肪 (32.87克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (41.23克) 叶酸 (8.50微克) 膳食纤维 (2.61克) 胆固醇 (354.00毫克) 维生素A (147.09微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (249.60微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (1.19毫克) 尼克酸 (2.46毫克) 维生素C (4.32毫克) 维生素E (55.81毫克) 钙 (1188.46毫克) 磷 (499.54毫克) 钾 (412.04毫克) 钠 (982.69毫克) 碘 (16.66微克) 镁 (390.34毫克) 铁 (13.30毫克) 锌 (7.09毫克) 硒 (153.07微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (1.02毫克) |