工艺:清蒸 口味:葱香味 主料:雏鸽(800克) 辅料:芥蓝(25克) 调料:大葱(35克) 姜(35克) 味精(8克) 盐(11克) 香油(1克) 黄酒(15克) 猪油(炼制)(100克) 淀粉(豌豆)(20克) 类别:广东菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理
葱姜蒸乳鸽详细介绍
制作工艺 将乳鸽宰净。将姜(剁碎)、葱(切丝)、味精、精盐(8克),混和拌匀,取一半放入鸽肚内,另一半放在鸽面上,蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件,排于碟中。用猪油起锅,加入郊菜、精盐(3克),炒熟,隔起。再起锅下郊菜,溅入绍酒,用芡汤35克及湿淀粉35克(淀粉20克加水)打匀,再加包尾油,取出,伴于鸽件边。在蒸乳鸽的原汁中,加入蒸过的姜、葱,再加淡上汤、味精(3克)、麻油拌匀淋于鸽件面上。 食谱营养
芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
葱姜蒸乳鸽所含营养素
热量 (3833.12千卡) 蛋白质 (95.60克) 脂肪 (373.83克) 碳水化合物 (8.85克) 膳食纤维 (1.80克) 维生素A (552.05微克) 胡萝卜素 (943.00微克) 硫胺素 (0.69毫克) 核黄素 (2.97毫克) 尼克酸 (20.64毫克) 维生素C (26.35毫克) 维生素E (5028.75毫克) 钙 (6996.26毫克) 磷 (4622.06毫克) 钠 (130.40毫克) 镁 (17.55毫克) 铁 (19.91毫克) 锌 (96.70毫克) 硒 (0.86微克) 铜 (1.56毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1489.41毫克) 碘 (197.61微克) 维生素B6 (0.92毫克) 泛酸 (0.14毫克) 叶酸 (29.20微克) 维生素K (8.95微克) 维生素B12 (62.96微克) 胆固醇 (93.00毫克) |