工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(200克) 青蒜(100克) 调料:盐(10克) 味精(5克) 料酒(8克) 淀粉(玉米)(4克) 猪油(炼制)(8克) 类别:滋阴调理 四川菜 贫血调理 学龄期儿童食谱 便秘调理
青蒜肉丝详细介绍
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制作工艺
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用; 2. 将猪肉切3厘米长细丝,加少许盐、少许湿淀粉拌匀; 3. 青蒜洗净,切3厘米长段; 4. 料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁; 5. 将炒锅油烧热,把肉丝放进炒锅内炒散,放青蒜稍炒,烹入调好的汁,汁收浓上碟即可。
食谱营养
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
青蒜肉丝所含营养素
热量 (418.60千卡) 蛋白质 (45.08克) 脂肪 (20.68克) 碳水化合物 (13.94克) 膳食纤维 (1.70克) 维生素A (188.16微克) 胡萝卜素 (590.00微克) 硫胺素 (1.15毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (11.26毫克) 维生素C (16.00毫克) 维生素E (403.16毫克) 钙 (45.04毫克) 磷 (404.20毫克) 钠 (4485.25毫克) 镁 (67.79毫克) 铁 (7.13毫克) 锌 (6.25毫克) 硒 (20.45微克) 铜 (0.29毫克) 锰 (0.27毫克) 钾 (779.92毫克) 胆固醇 (169.44毫克) |