工艺:煮 口味:清香味 主料:紫菜(干)(30克) 辅料:豆腐(南)(300克) 鸡蛋(150克) 枸杞子(10克) 调料:味精(3克) 胡椒粉(3克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 类别:四川菜 防癌抗癌调理 肝调养调理 高血压调理 高脂血症调理
紫菜豆花羹详细介绍
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制作工艺 1. 将紫菜浸泡洗净,切成碎粒; 2. 豆花(南豆腐)切成小方粒; 菜品口感 清爽适口,晶莹剔透。 食谱营养
紫菜(干):紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量; 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。
豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
紫菜豆花羹所含营养素
热量 (437.48千卡) 蛋白质 (48.61克) 脂肪 (21.21克) 碳水化合物 (21.54克) 膳食纤维 (7.31克) 维生素A (428.48微克) 胡萝卜素 (412.80微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.86毫克) 尼克酸 (5.68毫克) 维生素C (6.40毫克) 维生素E (14.46毫克) 钙 (518.52毫克) 磷 (578.48毫克) 钠 (1846.96毫克) 镁 (166.01毫克) 铁 (24.55毫克) 锌 (4.24毫克) 硒 (16.86微克) 铜 (1.19毫克) 锰 (32.93毫克) 钾 (1253.96毫克) 碘 (1337.70微克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (15.00微克) |