原料: 海怪800克,萝卜片50克,香芹2克,干辣椒段15克,雕刻物10克。
调料: 色拉油50克,葱段、姜片、蒜块、酱油各10克,蚝油8克,糖12克,高汤500克。
制作: 1、海怪洗净,从腹部开膛,掏出米珠(类似于鱼籽的东西)留用,然后刮壳取肉,剁成重约10克的块。 2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜块、干辣椒段小火煸炒1分钟至出香,放入酱油、糖、蚝油小火煸炒0.5分钟,放入海怪肉和米珠小火煸炒2分钟,放入高汤中火烧开,改小火烧20分钟,出锅装入盘中,用萝卜片、香芹、雕刻物点缀即可。
特点: 肉质细嫩,酱香浓郁。
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