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韩式雪鱼汤 |
原料: 雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段 做法:1) 把雪鱼切成5cm大小 2) 把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样 ... |
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韩国药参鸡汤 |
主料:童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳) 配料:江米适量,大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 调料:盐、味精、鸡粉适量 做法: 1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。 2.砂锅加水,烧开... |
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紫菜包饭 |
配料: 1.米饭一小锅不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃(可以大米糯米等掺着煮吃起来 会更香)。2.韩国紫菜若干张。3.香肠、胡萝卜条、鸡蛋若干。少许的盐,白芝麻,芝麻油。做法:1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、... |
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石锅拌饭 |
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起,使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”,最大的特点“下饭”,即使满... |
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韩式凉拌桔梗 |
材料:桔梗 调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙 酱料的份量可依桔梗的量增加! 做法: 1.将桔梗去皮剥丝后洗净,并放入锅中煮去苦味,捞起备用 2.加入预先调好的酱料,... |
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土豆糕 |
在产土豆的夏季,把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。 用土豆粉和面,加豆沙馅或豌豆馅,做成带指纹的年糕。 红豆含有丰富的维生素B1,能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。美食材料... |
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江米条,糯米等子 |
糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来,放在石臼里用棒子捶,再秆成圆形,晒干用油煎出来,最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用于后食。 美食材料 糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油 豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子... |
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艾蒿糕 |
艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候,在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿,做成栗子大小再蘸绿豆粉。 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A,只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富... |
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粳米松糕 |
美食材料 粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐 调料:大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻 美食做法(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发... |
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平壤冷面 |
≮美食原料≯荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1... |
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松糕 |
≮美食原料≯大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克。≮美食做法≯1、把绿豆泡约4个小时后剥皮,然后放入白糖揉成馅。2、将大米用水泡开,捞出来控干后磨成粉,然后倒入热盐水和面。把它做成20克... |
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酱鸡 |
【原料】 嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克。 【制作】1、将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用... |
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干烧鳜鱼 |
材料:鳜鱼1条(约1000克),大酱100克,豆油150克,料酒50克,精盐2克,酱油1克,醋2克,白糖5克,胡椒面2克,辣椒面2克,辣椒油5克,葱5克,淀粉5克,姜5克。 作法:1、将鱼去鳞、鳃和内脏,洗涤净,在鱼身两... |
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焖鲻鱼 |
材料:锱鱼1条(约500克),蘑菇15克,花生油125克,罐头竹笋15克,料酒25克,味精3克,酱油75克,淀粉25克,鸡汤200毫升,大葱10克,生姜5克,大蒜7克,芝麻油5克。 作法:1、将鲻鱼洗净,除去鳃、内脏,在... |
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韭菜炒海螺 |
材料:海螺肉150克,韭菜150克,花生油35克,酱油10克,精1.5克,料酒15克,大葱10克,生姜5克,大蒜5克,精盐25克,芝麻10克(焙好) 作法:1、将海螺肉由中间缺口处割开相连,用刀面拍一下,切成厚6厘米的原... |
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生煎狗柳 |
材料:狗里脊肉400克,鸡蛋1个,大蒜泥5克,辣椒油5克,辣酱油35克,香油25克,黄酒15克,胡椒分2。5克,白糖15克,精盐10克,味精2克,菜籽油50克,姜末5克,干淀粉25克,焙好芝麻25克。 作法:1、将狗里脊... |
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软溜狗肉片 |
材料:狗脯肉250克,鸡蛋清25克,花生油500克(实耗40克),白糖50克,香油15克,料酒10克,淀粉50克,醋15克,大葱15克,生姜10克,精盐10克。 作法:1、将狗肉放入凉水中浸泡4小时,捞出,控水,剔去筋膜... |
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大白菜泡菜 |
材料:大白菜1棵(约200克),胡椒面50克,大葱80克,大蒜40克,红辣椒15克,生姜15克,牛肉汤500毫升,淡酱油15克,味精5克,白糖50克,盐125克 作法:1、大葱去皮,大蒜去皮,生姜去皮,均洗净,切成碎末;... |
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吉姆鸡丝汤 |
材料:鸡脯肉150克,火腿50克,水发海参100克,黄瓜25克,鸡汤1公斤,精盐7.5克,味精5克,料酒15克,胡椒面3克,鸡蛋清1个,葱末5克,生姜末5克,水淀粉10克,芝麻油5克 作法:1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成5厘... |
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牛尾汤 |
材料:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗 作法:1、将松蘑水发后... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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