您当前查看的是“鐠э絾锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
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鸡辣蹦 |
鸡辣蹦〔主料辅料〕鸡脯肉………100克 鸡蛋清…………1个猪肚尖………100克 精盐……………4克鸡肫…………100克 味精……………2克去籽红干椒……3克 料酒……………10克核桃仁…………25克 湿淀粉………20克火... |
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桔羹汤圆 |
桔羹汤圆〔主料辅料〕南丰蜜桔…………6只湿淀粉…………40克湿糯米粉………100克清水……………500克白糖……………200克〔烹制方法〕1.蜜桔剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内。湿糯米粉揉匀,搓成珍珠丸待用。... |
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明月鱼 |
明月鱼〔主料辅料〕桂鱼……………1条 冷鸡汤………300克葱姜汁…………50克 料酒…………10克味精…………2.5克 咸蛋黄…………1个鸡蛋清…………8个 菜松…………15克精盐……………5克〔烹制方法〕1.将桂鱼刮净... |
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黄瓜拌肚尖 |
黄瓜拌肚尖〔主料辅料〕净肚尖………250克 白糖……………2克黄瓜…………200克 香油…………3.5克精盐…………15克 食用碱…………1克香葱……………2克 蒜泥……………10克味精……………1克 料酒……………15... |
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绣球鱼丸 |
绣球鱼丸〔主料辅料〕白鱼……………1条 味精……………1克水发香菇………25克 葱姜汁………125克净冬菇………100克 鲜汤…………300克熟火腿………100克 生姜……………15克香葱……………10克 鸡蛋清…………... |
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锅卤子鸡 |
锅卤子鸡〔主料辅料〕仔鸡……………1只 火腿……………25克鸡蛋清…………2个 葱花……………15克姜未……………15克 精盐……………5克味精……………2克 酱油……………15克料酒……………25克 湿淀粉…………15... |
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家乡牛肉 |
家乡牛肉〔主料辅料〕生牛肉………300克 干黄辣椒………10克鲜汤……………25克 玉兰笋…………50克生姜……………10克 干淀粉…………15克葱………………15克 料酒……………10克酱油……………20克 蛋清………... |
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珍珠虾仁 |
珍珠虾仁〔主料辅料〕生鲜虾………1000克 白糖……………5克净冬笋………150克 蛋清………………2个香菇……………10克 淀粉……………30克荸荠…………100克 姜末……………10克火腿肉…………25克 葱…………... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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