创意来源:x`TKi#pm?r:N*Jce 萝卜牛肉是北方在秋季最常吃的养生菜品,我加入海鲜使营养和味道都更加丰富。R'ky
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UPylZM; 刑许,北京星河湾四季会所中餐厨师长。nX*=?eY#OHF\\MKPK ~V?[]OjAVi8k 马海军点评:K:W|oky6G?6+L!T+t 建议先把牛肉用姜葱和其他香料煲至八成熟,去掉牛肉的腥味,再取出与其他原料一起煲制,煲这种清汤砂锅,我个人建议最好不要把香叶、八角、花椒等香料一起放下去煲,这样会大大掩盖菜品本身鲜甜的本味,另外在做这种海鲜砂锅时只需加入姜片即可,不需要放葱,至于汤最好用我上次介绍的那种浓汤,成本低味道好,没必要放牛奶。-@a%=GM^I5!(+vPe0IK 202s3g3mhF.nMbK 杨建华点评:sJn?kxNHgm~VEO 最好是将蟹蒸之后拆蟹粉、蟹肉再做成汤,这样食客吃起来比较方便。LEF\G,58jZRy K,2Z
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