介绍:
db~C&t8\;wM]o9 “卤水扇子骨”也是一道新晋当红菜,这道菜虽然选用的是吊汤用的扇子骨,却迷住了客人。现在的客人的确不喜欢太油腻的肉了,于是选用吊汤用的扇子骨为主料,采用先腌后卤的方法做出了这道热卖菜。再说这卤水,口味清淡,带有淡淡的蒜香味,比普通白卤水风味更浓。每次卤完扇子骨后,卤水要好好保存,因为它吸收了扇子骨的精华,风味更好。在总店,此菜一天至少能卖50份。K\r;IH,Um!nF\DM HAL3 ktF_'m7UG?5 大厨介绍:uBKFj!O$~xj;apq 李万红,天水雅居餐饮管理有限公司总部厨师长,曾在无锡美食节夺得总分第一名的“战绩”,独得两块特金牌,并被授予“无锡技术能手”称号。[PWh'*5|k}_G5Z] WV'Q1\/_8
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Qyt2Z 制作简单,口味也不错,用扇子骨做菜很独特。但是一般人都知道扇子骨是用来吊汤的,所以最好改个更奇特的名字。香料在使用前,最好用白酒浸泡一段时间,或者泡水,这样能够祛除多余的药味,使口味更平和。1S c.
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