特点:b:a!gehC:x-;!s菌菇鲜香醇厚,汤汁味浓,香滑可口
原料:olNR-@0D-==}@EG(白灵菇100克,杏鲍菇100克,鲜口蘑50克,干牛肝菌100克,红枫菌(又叫滑子菇)50克,五花肉片150克。:(b]LQez ]F:Jo;'cd调料:dpo,&[.[wu]t^Ft41:家乐鸡精10克,盐5克,味精10克,白糖5克,海天老抽10克,蚝油10克,家乐鸡汁10克,高汤500克,胡椒粉3克,海天生抽10克。t@~~1`Q~R|* B=O+V1BOMz[v}O?*(
制法:f@C@5d!F )qX==T(1)将各种菌菇改刀成片,入沸水中飞水1分钟后挤干水分待用。u#G%$uR wIv3i[&(2)将五花肉片煸炒出油,倒入菌菇炒出香味后,加入蚝油,倒入高汤,用生抽、老抽调好色,再放入盐、鸡汁、鸡精、白糖、胡椒粉、味精调好味,中火烧3分钟,入味后勾米汤芡汁,倒进竹筒即可。 7[?}~_I9Y; ]={~7d^hxM4gQb:,N e5#
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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