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特点:%n8%PqCg=Y+9y!}_ 酸甜爽脆,老少皆宜。把牛肉烹调成糖醋口味的菜肴本身就极罕见,再加上水果与牛肉的配伍,使得这道菜果香浓郁,口味别具一格。[$+*M~1x]|La8F
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原料:hv-P;[O/wiKP;% 牛肉250克,马蹄80克,哈密瓜、荔枝、胡萝卜各20克,香芹叶5克。ja{gNyc(&K)AjP\: 调料:sEu&%jl0`RKOt.`'O 番茄沙司30克,盐5克,白糖25克,白醋、姜葱汁、牛肉粉各15克,黄酒10克,鸡蛋黄60克,湿淀粉10克,色拉油700克,明油10克。Qc24DoShYMqyWV# *X6oxuf*)aVRdT
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制作方法:fJ(%@07Y"2`u0H;V (1)牛肉剁蓉;马蹄去皮剁末;将牛肉蓉、马蹄末、葱姜汁、盐、鸡蛋黄、牛肉粉、黄酒搅打上劲制成缔子;哈密瓜、胡萝卜去皮,用挖球器削成直径为1.5厘米的球;荔枝剥皮待用。~mWIYZ|/b$$J})*=O (2)将牛肉缔子做成直径为1.5厘米的丸子,下烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟捞出;胡萝卜球入沸水中大火汆1分钟捞出。,U2IQHQ"F=XWd2 )
L (3)锅里放色拉油10克,烧至五成热时入番茄沙司小火调匀后加白糖、白醋成糖醋汁,下牛肉丸和水果球小火翻炒3分钟,用湿淀粉勾芡后淋明油,装盘用香芹叶围边即成。 |
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