|
|
特点:OOq=:77
2
kyyp!fD 色彩鲜艳,口感酥香。}N|GF#aqO#7V(\_4a 3**M'[{yG1QDL(t
|
|
|
|
原料;NgS [;=$G%-|7ak 香芋粒150克,松仁25克,腰果、白果、咸蛋黄各50克,青红椒丁、红萝卜丁、西芹丁各15克。 r9 s; ?PIp}+^ 调料:Z;-QSy3Hc!pB%@\9& 上汤35克,绍酒、蒜蓉、葱末各5克,盐、味精各2克,色拉油500克。 f|l~7{7ab~1^ZXH
|
|
|
|
制作方法:]?q-y+
V%U%pVi_p; (1)咸蛋黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸10分钟后泡入凉的50克色拉油中;锅放色拉油烧至五成热时放腰果、松仁小火浸炸2分钟出锅。6(?tB~vC9-W?ngA\+ (2)锅入色拉油,烧至七成热时放香芋粒小火炸3分钟,捞出放凉。*kA,z\et{.#}OlQg (3)锅入沸水,入白果、西芹丁大火汆2分钟取出。2"[
yiSc^$5?`pZ (4)锅入色拉油30克,烧至七成热时放蒜蓉、葱末煸香,入白果、青红椒丁、红萝卜丁、西芹丁大火煸炒2分钟,入绍酒、上汤、盐、味精调味后入香芋粒、腰果、蛋黄、松仁翻匀,淋上10克色拉油后出锅装盘。 |
|