特点: ,vR#Vy0_}9x:oq@造型美观,鲜香爽口。
原料:9hE*b{4VbZ{v|?R{wU芥兰175克,带子150克,盐2克,味精3克,白糖1克,料酒10毫升,生粉3克,胡椒粉0.2克, 9Tu3+e))`zf.tl?M植物油30克,姜片5克,胡萝卜花4克,蒜茸4克。 gF7o/?H?N=/PbEhP
制作过程: Aon$!qr4TO:O\f(1)芥兰飞水。带子加盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、植物油、腌入味。 LMIW9)qJHnrwL\Pni(2)带子飞水。热锅猛油下入带子拉油至熟备用。 xA9=mBKq6_3!b~d|j6(3)芥兰加调料翻抄入盘。料头爆香,带子加调料翻炒入盘即成。 mo(@js6c4vko")
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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