原料:NC
lpvB}FxS*BY ki, 鸡肉、鲜虾肉、水发海参、鲜虾各50克,鳝鱼肉、海鱼立鱼肉各200克,马蹄100克,炸好的雀巢1个,黄瓜片30克,兰花2朵,香芹5克。T\]B6i6Y/f/BueqRA 调料:!s8q u,Mot?w,D=rE2 猪油50克,酱油8克,胡椒粉7克,李锦记海鲜酱30克,鸡粉、料酒、盐、味精、生粉各10克,盐火局粉3克,炒香的芝麻3克,色拉油500克。 B!,4tmaag}
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制作方法:9y=B4hk`yaI
?FK,,| (1)鸡肉、鲜虾肉、海参、马蹄分别剁成小粒,用猪油、酱油、味精、胡椒粉5克、盐2克、鸡粉5克拌匀,搓成直径为3厘米的小丸子,入烧至四成热的油中小火慢慢加热至其浮起,待其浮起后改用中火浸炸1分钟,捞起沥油装入炸好的雀巢中,摆在盘中。pf)#?G9(,H0kc{`zx (2)鲜虾剪去头、爪,入沸水大火汆0.5分钟捞起,控水后入油锅中火浸炸0.5分钟,捞起后用盐火局粉抓匀摆在盘边。q#ML0XwE#JX7!M
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(3)鳝鱼肉切长6厘米、宽2厘米的片状,用海鲜酱、料酒5克、盐4克、鸡粉5克、胡椒粉2克拌匀,用竹签串好,拍上干生粉入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟捞出,撒炒香的芝麻,摆在盘边。'$90 dPpwIt?$BY (4)海鱼立鱼肉用料酒5克、盐4克腌渍半小时,挂起来吹30分钟至半干,斩成长6厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块状,入50克烧至六成热的色拉油中小火煎2分钟,将鱼肉翻过来再用小火煎2分钟,取出摆在盘边,用黄瓜片、兰花、香芹点缀即可。cO9~m|s||-ac7=N
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