制作方法:Qs/Q@i$~2b'0=R'y (1)将樟茶鸭去头、去脚、去翅,从背上开刀去骨取肉待用,腊肉切小丁,香菇切小丁,糯米入锅中煮成糯米饭待用。
eVU]N8Q8"c4VkOt (2)在糯米饭中加入腊肉丁、香菇丁、青豆、盐、味精搅拌均匀,将樟茶鸭鸭皮朝下,在肉上抹上蛋清淀粉,将糯米饭盖在鸭肉上,抹平,入蒸笼大火蒸10分钟出笼。h\&]Mw#`K,=Qf$! (3)净锅置中火上,放色拉油烧至四成热时,将蒸好的糯米鸭放入漏勺中,托着入油锅中火炸3分钟左右出锅切成方块,将鸭皮朝上,装入盘中,食用时配辣椒面、泡菜丝味碟即可。UW`RTd&\?&~IDwla=
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