制作方法:bILVZ]=n/E-QIII%q# (1)面粉500克、起酥油100克、吉士粉、鸡蛋液、水150克制成水油面。Ts/^[~)v\=7`O (2)剩余的面粉、起酥油、麦淇淋调匀成油酥。?+~{s9{3j,/_: \Zb{ (3)水油面包裹油酥擀成0.5厘米厚的片,对折两层后再擀厚0.5厘米的片。依此法操作三次,最后把面卷成直径为4厘米的桶状,入冰箱内冷藏15分钟。v&P]i(X9LA8QWn= (4)菠萝肉切粒,入奶皇馅调成馅心。j_8aFTQWbhzG61 (5)酥面切厚0.5厘米的圆形剂子,包入馅心制成圆形生坯。hLFc#w6cVdo]n= (6)锅入色拉油,烧至五成热时入生坯小火浸炸3分钟,捞出控油装入盘中即可。a.?[uSHt(_]0$u&o/7 BC\iY:!wM=JdL 点评:~Eo.y$7.et!UN8 酥层起得非常均匀,口感也很酥脆,浸炸时间和油温控制都显示出制作人深厚的厨艺功底。如果奶皇馅的奶香味再浓一些,这款面点将会更加完美。
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