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特点:3ko^V{Yknk^5 椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”别名)。硬软相间,椰香浓郁,清甜爽口。-}8AK1|x:f=Tj^}3 海南椰子船,又称“珍珠椰子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作为产品销售,在第三届全国“中华名小吃”认定会上,海南省海口市龙泉集团的海南椰子船被认定为“中华名小吃”。 |
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原料:[1d,j*T?DhO6d
s4N 糯米200克,椰子一个(刚结满白瓤的为佳),炒好的虾米、香菇粒、叉烧粒各100克。=9LCWg/f,SIklS 调料:n=qk&
Jp
;#Q6 白糖100克,鲜椰汁5克,三花淡奶200克。;5kwZI{+&1Y\Vy
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制作方法:'j5ojnKc3w"qm5C (1)糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用。XCT`U!Z(,EAPU]:
(2)取刚结满白瓤的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓤,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米、虾米、香菇粒、叉烧粒填入椰盅内,同时加入白糖、鲜椰汁、三花淡奶,并用椰盖封口,用棉线缚紧,上笼中火蒸两个半小时,到米熟胀满后取出。?/PK
XnHJH.e.aZ (3)待蒸熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。 |
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