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%U@3XgVoCcI{89 色泽金黄,味浓鲜嫩。h/u
]Z_h=t Cm&= m(\PWVz n2,~LZ 介绍:"gY}|6{ca N'ByQ “锅塌豆腐”是山东最早的传统名菜之一。“锅塌”这种烹调方法,最早始于山东。据史料记载,早在明代,山东就有了锅塌菜。“锅塌豆腐”首创于济南,当地厨师将豆腐切成小方块,镶上鲜虾仁,放入锅中,加油先煎后烽,把味汁全收入菜中,而且色泽金黄,质嫩味鲜,风味别具,很受食者欢迎。清乾隆年间成为清宫名菜,后来传遍山东各地及北京、上海等地。如今山东地区用“锅塌”烹调的菜肴仍然较多,有“锅塌对虾”、“锅塌里脊”、“锅塌鱼肚”等几十种。p}?|M4L;E^I[@yl2X
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