制作方法:0Soc#*}$D=y: - r& 1苦瓜去头去蒂,洗净后去籽,用刀切成长6厘米的段,将苦瓜表面的瘤状突起和内表面打平成卷状;芦笋洗净后切成长6厘米的段;胡萝卜洗净后切长4厘米的细丝;红樱桃一切为二。d3H67MZnnEv:vYa 2芦笋放入沸水中大火汆1分钟,取出控水,摆在盘子的一头;鲜带子洗净后剁成蓉和蟹黄拌在一起,加入3克盐、5克味精码味、腌渍10分钟后制成馅心。f.%)Z*IUI=l%) 3把加工好的馅料添入苦瓜内,两头分别用红樱桃封口,处理好后放入笼中大火蒸5分钟,取出后装入盘中。hCk=/Y*@{[[HnO 4锅内放入清汤,大火烧开后用盐、味精调味,放入胡萝卜丝后用湿淀粉勾芡,淋上鸡蛋清后轻轻调拌均匀,出锅浇在苦瓜和芦笋上即可。t@G&
S1"OCv
?m4:WQ uI#J_axdE:Kt 制作关键:E[oI)8~j&JTfVsKG 苦瓜卷不要太厚,否则淋上的味汁不能入味。$?+p2[KsG2+2
|