制作方法:]0TI ot'3o7Nc.c (1)把鳝鱼洗净,入盆内,锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒,倒入装有鳝鱼的盆中,盖上保鲜膜焖 10 分钟。VD:N
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/74&89E (2)金针菇入沸水中氽 1 分钟,青红椒切丝,把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。L,@#uO7*u:N`W(qWua (3)将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底,然后盖上鳝鱼丝,盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入盘中即成。 !Nqgfi?mh&Y:'[ T2Nw:EPe[MOn`U 技术关键:e_aQ=6yg{.E
o 鳝鱼用焖的方法制熟比飞水的鳝鱼肉更嫩。 |