制作方法:6O[j~tn$^b($[i (1)肉蟹宰杀治净,剥离蟹壳,将蟹肉斩成重约,克的大块,表面拍生粉备用;dM!KQLpEUFhsg0^OE (2)锅内放入色拉油,烧至六成热时放入肉蟹小火炸1分钟,捞出控油。bSQ1w,O.EgHkb6M (3)百花藕、土豆分别去皮.均切成长6厘米、宽0.8厘米的一字条,入清水中反复漂洗几次,控干水份后分别入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2万分钾,捞出控油;西芹切4厘米的段,洋葱切长5厘米、宽1厘米的粗丝。izjkRV7$&!MGvNsv.{ (4)净锅加红油,烧至七成热时放入鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香,再加美乐香辣酱、煲仔酱、番茄酱、剁碎的老干香辣酱小火炒香,入土豆、百花藕、高汤小火烧开,入肉蟹小火烧开,用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅装盘,撒西芹上桌。 |