制作方法:-Ht1%dk^fGsVnyLoqc (1)购买鲜活的鲈鱼一条,刮去鱼鳞,剔除内脏,挖去鱼鳃,撒上粗盐,用手反复揉搓(去除鱼身上的黏液,减少腥味),再用清水冲洗干净。用厨房专用纸巾包裹,吸去多余的水分。沿中骨剖开,剔除中骨,去除鱼皮,将鱼肉片成大薄片。 }Wjf-^{"U^6*t] (2)取一小碗,将鸡蛋清滤出,待用。蛋黄用做其他用处。取一个碗,将片好的鱼片放入碗中,加入健康平衡盐,白糖,料酒,鸡蛋清,少许淀粉,搅拌均匀,放置约二十分钟的间。 -sT
P[[R]KB=@PC; (3)将话梅挖出果核,话梅肉待用。罐装玉米笋捞出,沥干水分。对半剖开,待用。将香葱清洗干净,选择长条,待用。 =beUPrI #iF\hS| (4)将湖南辣椒酱和话梅肉一起放入食品加工器中,搅拌均匀,制成酱料,待用。 MP&=Jv:pd=2 /0 (5)将腌制好的鱼片倒入滤网,滤水片刻,再用厨房专用纸巾将其一片片的包裹,吸去多余的水分。将鱼片平铺,将一条玉米笋放在鱼片的边沿,然后慢慢卷起,用香葱当绳子,将其捆住。 } 4;6
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0`xv?v (6)平底锅内放入黄油,开中大火,待黄油融化后,将卷好的鱼卷放入锅中,改用中火煎约一分钟时间,然后用锅铲翻面继续煎至熟,捞出沥油片刻,去除香葱,再装盘。 rrCj? :&J\X0Y7q (7)将事先加工好的酱料均匀的淋在鱼卷上即可。 tIIqEEsz8E_s[
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