特点:T=7caY6 %Km?w3$z3家常风味,口味鲜美,营养丰富。
材料:%v&g "OW+";j VIh8s板豆腐250克(约6两半),金华火腿150克(约4两),冬菇5只,葱或香菜粒适量。}tH7cIQEpVW4Y调味料:=WOJ&Q5u ?Sg:T0糖1茶匙,生抽1茶匙半,油2茶匙。xOV[w;`uxEI%'d芡汁料:HSy^v}YlQ|Inx#+K上汤75毫升,粟粉半汤匙,麻油、胡椒粉各适量。+,?E-4:TU[e^Q?A/Bpul/E\$Zd=h:{~
烹调步骤:=EQ}bn.};t =$k55p,T(1)冬菇浸软切片,用调味料腌片刻。%K(WQIHO bUA"3nJ g,(2)火腿切片,豆腐切厚片。Domi/ilJJO.]$( 8o(3)豆腐片排在碟上,中间夹著火腿片和冬菇片,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2一3分钟。\SE$A5 T\ n=:(4)芡汁拌匀在盛器中,加入葱粒或香菜粒,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分钟,淋在豆腐上,即可供食。9?kYWB/[k9GPX,bBQ
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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