制作方法:PK'c=`[[#*M7B/3b\ (1)桂鱼宰杀洗净,去皮、骨、刺,鱼头、鱼尾切下大火煮5分钟至熟备用;鱼肉切花生仁大小的粒,加高汤、盐、味精、姜葱水,搅打上劲,做成鱼丸。/l&^`TT[~&VJwD-i (2)鱼胶粉、鲜橙汁上笼大火蒸2分钟,取出入冰箱内冷冻3分钟制成果冻,将果冻切玉米粒大小的粒,拍干淀粉酿入鱼丸,入90℃水中小火煮5分钟至熟;西兰花大火飞水1分钟,草莓一切为二备用。 j*y8sp)DY!\k-drH~ (3)将鱼丸装在用西兰花、草莓围边的盘中,放鱼头、鱼尾摆盘即可。;9n7_3@a.D4 wn/Q2TQ
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l\8% 制作关键:Z5pdokf~3IA(%N 果冻不能太软。 |