利由:YcR,/-?YXdN=$此菜的利点就在于我们自制的酱五花肉,我们自制的五花肉比较晶莹剔透,比市场上买来的腌制五花肉清淡很多,我将它蒸熟后切片,加上青蒜苗、冬笋炒制在锅中煸炒,使得成菜口感肥而不腻,清香爽口,是本店的一道旺销菜品。,Y3._}JF(E!Ok7SJ#OC?}v xf0rH 0Uw+
原料:XhI0S{5/B;8[xeI9K自制酱五花肉,青蒜苗200克,冬笋100克。I)"\]lk:Cb KN"G调料:J`]e%Xza'lm~uF李锦记生抽50克,白糖80克,色拉油100克,太太乐鸡精15克。18gQ ggx0pl`Z|geM8=WLpt3K` [g&b)W_JV@qKJK自制酱五花肉制法:y;[c@^H_n lNB{?(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。
制作方法:5i3;QRE#{R ~(1)将自制酱五花肉150克蒸熟,切成0.5厘米厚的片;青蒜苗200克切成长5厘米小段;冬笋100克煮熟切片。r)4A,Ko`8w ?NW8Y^^Rp$vj#4gUJ)fZSb`(2)热锅、倒入色拉油50克,待油温烧至六成热时,下入青蒜苗200克煸香,放入自制酱五花肉、冬笋,改大火爆炒,下入李锦记生抽50克、白糖80克、色拉油100克、太太乐鸡精15克调味,大火翻炒均匀即可。$RqxrorVUp-W{aq+v}+pi/Yv&wzDD#~AWjG(
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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