土法:uJ?=XibK1!dzSO@U 老鸭带有淡淡的异味,烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒,做好的菜肴香味浓郁,带有淡淡的酸爽味。=H?KO\$T"7:?z_:q8 4A8M,@|U?`@Dc8{d.~ 介绍:Xa]Mw,m$GX+='d,j) 江西土菜主要集中在江西的南部,所以我们称其为“赣南土菜”。“赣南土菜”在烹饪技法上,注重火候,以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上,崇尚绿色、生态、健康理念。赣南生态环境很好,取自本土的原料都是绿色健康的,比如野生黎蒿、竹笋、干辣椒等。在质感上,讲究原汁鲜味,酥、烂、脆,油而不腻,味重偏辣,接近湘菜和川菜体系。代表性的菜品有三杯仔鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、黎蒿炒腊肉、兴国豆腐、米粉蒸肉、豆泡烧肉等。X $|o@7v'O]'
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