制法:?b}`3% ,+ro7tv[$ (1)红薯粉条放入沸水锅中煮透,捞出沥净水分,再剁成细粒,纳盆,加入五花肉末、水发木耳(剁成末)和姜末、葱末,调入精盐、味精、酱油、香油以及用清水泡开的红薯淀粉,掺入适量高汤,调匀成稀稠适度的糁,然后用手挤成直径约2厘米、长8厘米的条,排放在笼布上,上屉用大火蒸约18分钟,取出晾凉,即成假海参。9"+5?X?qBP|mS0Bb (2)净锅上火,掺入高汤,烧沸后用精盐、胡椒粉、味精调好味,放入假海参,撒入韭黄段,略炒后调入醋和香油,起锅盛入一海碗中,点缀上香菜段即成。 |