创意思路:H=*5o)XoL: (YoHN这款菜依然采用了照烧的方法,不同的是烹调时加入了虾膏,淡淡的虾味使生蚝的风味更加饱满。用生蒜和柠檬水调制的蘸料进一步提升了生蚝的鲜味。\70_ZLeH Y`ez9vR3E& uq`^8t6F-U介绍:[ XF]*eLhV.J~A以前给大家介绍了很多新式的海鲜菜肴,本期来自于南岗海鲜城、花都半岛豪苑两家海鲜专营店的新式海鲜会让你更加过瘾。这些海鲜菜制作超级简单,创意在于调味方式的“换代更新”。A-@: FR^*K5}0.CSP
原料:Y8RZ\=D+S90.g2横琴生蚝1个(带壳重约200克)。gWvG#fm\0HYU*G6L调料:6pvWc=opJ l4:{!马来西亚产飞机金鱼标虾膏(淘宝有售) 2克,柠檬汁30克,蒜粒5克,柠檬块20克。c iE;lXp+/P\YH,
制作方法:z.[1mv;*$)wK0HFuX(1)用刀将生蚝壳瓣开,去掉一半壳,将生蚝肉取出,去掉杂质,重新放入壳内。D $lea+*T=Ka %`\xrN,5M+xR'="!h`L(2)淋上虾膏,放入照烧炉内(150℃)加热3分钟。c :PLT"8mvZY[`*Z\tJ_= xjc1R(3)取出后用柠檬块点缀上桌。客人可以按照自己的喜好,将柠檬汁和蒜粒调匀,作为蘸料食用。'z!2(H +]t c}_D^R()X"\r?Gdhf?N|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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