特点:NPw65]GW7: 4&ORiy 色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩,杭州新派菜。#:*A?P+)m?Za,BS KMg;qra8a0&(*_B% 牛柳泡制秘诀:?:t\l\?9?Jh j[Y 用来腌制牛柳是牛黄瓜条,去筋膜,净肉改粗细均匀的条,放盆内,加清水淹过牛柳,再加陈村枧水,浸泡4个小时左右去净血水,重新装盆内,加安多夫(注意有咸度),白糖,蚝油,酱油少许,大红色素少许用清水调开,味素,少许啤酒,适量料酒,拌开并不停搅拌,防止牛肉谢水,拌好后,加鸡蛋清,拌好,在加粉芡上浆,装入盒子里,封油如冷藏备用 |