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特点:\j]gtHv!^d.zt_&vt& 8 造型美观,口味丰富,创意新颖。=Cd(M"}AA:_Vuf"V= X
udxm"epj_0*4O*O 作者简介&lRLWhXx?
s#`YGy!* 姜波,祖籍陕西西安,从厨17年,亚洲厨师协会会员。曾在2010年全国烹饪大赛获得个人赛金牌、中国青年名厨奖杯,现任北京市“京城十六号”会馆行政总厨,香港郭氏厨业国际管理集团(大陆)分店厨师长。e/x^=e;,.=$\!F5f
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主料:+1kVzznCC\UKlt5 野生大明虾(6头)1只,澳带1只。G/zbG\-INnTGe0x 辅料:=I%@:d5d-'pG! (`m 苦瓜2片。SU9Lv}PLU7/$'{ 调料:g6
p3l,VL(cLc; 特制蛋黄酱5克,豉汁0.2克,葱姜水适量。RFUJ164j.FgEw6Rlo( R]vw,2|I6o\[M3 $^I[m}0DzA imL`(} 特制蛋黄酱的制法:O[LtdZ9
Xeer6_\= (请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。}~:-HH(@Um@8
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制作方法: 3%4q1lSzm4\iHN (1)将野生大明虾去头,虾身去皮留尾。-0bU6bS=
1i3T=%` (2)将葱姜水、豉汁调匀,放入大明虾腌制入味,用铁板煎制成熟,装盘,挤上蛋黄酱,旁边摆放澳带与苦瓜片即可。o,LtSqUeM+1{Pt F
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.CDXMu 制作关键:)sS4h:K(x
*bFM2, 煎制明虾不宜油大,腌制时口味不宜过重。Ar%t%-bo
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