特点:g_v [z:9_,j1)OO3装盘新颖,滋补壮阳。1-t*?R9\B99(#mThI=T@~wOzvDjDi TA作者简介:2T#@AR!aL?)_I=李传河,鲁菜研究会理事,中国绿色厨艺大使,青年烹饪艺术家。2008年成立胶东海鲜俱乐部,合作酒店遍布山东、河北、山西、黑龙江等地,现任北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆出品总监。a,;09l5QQ(K0@m
主料:6Y=bX;_Ggw("!d牛鞭200克。=@xLv?gb)fTeb f辅料:-?nnFfN73U=h"w0银耳150克,菜心50克。9z;'-5`O [m5jri调料:0Q[=y$Q3jkPcv 6nC味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、味达美、白醋、香油各适量。
制作方法:--1PMC2+GT'r (1)银耳、菜心焯水,菜心摆花边,银耳加调料拌制入味,盛在摆花边的盘子上。w|\*QkP+[)iM(2)牛鞭打蜈蚣花刀,焯水后倒出。'X'%gTY5wiB%G=&*(3)锅内下底油煸小料出香,加高汤下入牛鞭烧制成熟入味,勾芡,淋明油,盛入银耳的一边即可。#: "\lA ],c-z$*dMk=
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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