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注: 1、必须是米醋,镇江醋色深,会影响河虾色泽。MI/#1?)6
#KrnKc h 2、这是明虾的烧法,放入米醋可以逼出虾中的红色汁液。),=w_YknhV&B?q 3、米醋放多少,根据个人口味,要做到汁液呈红色,但又没有醋的酸味。 .=XkS,a+;9S~iadQ }
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原料:0t1M[bt=o-ioeBhS4 河虾半斤,葱姜、青辣椒,料酒、米醋,盐。.s%d4mW#Os^[8V
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做法:QogD6:5k(G?}%,r 鲜活河虾在清水中养护半日,使其褪去河泥土腥味。青辣椒洗净,切寸段备用。TsYiI5Ezp7B]C=.r 河虾洗净,剪去胡须等。滤干。;_$}p:*F%3YWji x"5e_1r{ABc/u5 起炒锅,食油适量。开武火。待油起青烟时,入河虾爆炒,翻勺数次,入青辣椒,加精盐、米醋,料酒,翻炒至河虾外壳变红色,青椒稍软就可。z=$n6UFe/rxTn,)i+
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