特点:uN(&\Q ]IlGZ"#N色泽金黄,味美,外脆里嫩口感好。 %:Mr^"uwSJeI9?){
原料:鸭头10只。8}twY^awI0APh `F调料:食油,味精,干红椒,生抽王,香叶,麦芽糖,黄酒,姜,葱。/a spj`.*`-SR:(e+
制作:Q(R~RBIeV-GVgr3=(1)鸭头去掉上半段,留鸭下巴,并剖开两片,洗净备用。zFHIS~,`X)A47&(2)已经加工好的鸭下巴用味精、干红椒、生抽王、香叶、麦芽糖、黄酒、糖、葱、姜腌制渍3小时。r?`rXe=N_*i (3)将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,放入鸭下巴油炸至熟即成。2)A@E%JCxsOAV KLsUB|P7;=o-l5s
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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